?… tìm đâu những điểm hoá nhiênG… thoả nơi tất cả…

Khẩu vị… từ lâu vốn là một điều rất riêng của mỗi người… được âm thầm hình thành từ ký ức… văn hoá… cảm xúc… cùng vô số bữa ăn còn lưu lại đâu đó trong tâm trí rất lâu sau khi bàn tiệc đã khép lại. Một món ăn mang đến cảm giác sâu lắng và dễ chịu cho người này… đôi khi lại có thể trở nên quá tiết chế… lạ lẫm… hoặc bất ngờ đậm nét với người khác. Cũng như nhịp điệu của những cuộc trò chuyện quanh bàn ăn… ẩm thực chưa bao giờ chỉ được cảm nhận bằng hương vị đơn thuần… mà còn bằng kỳ vọng cá nhân và những tầng hồi ức cảm xúc đi cùng nó.

Có lẽ… nghệ thuật nấu ăn chưa bao giờ thực sự nằm ở việc theo đuổi sự hài lòng tuyệt đối từ tất cả mọi người… mà là khả năng tạo nên một trạng thái cân bằng đủ tinh tế để nhiều khẩu vị khác nhau vẫn có thể cùng hiện diện trong một trải nghiệm chung. Khi hương vị được xây dựng bằng sự chân thành… tiết chế… và hài hòa… một bữa ăn dần vượt khỏi giới hạn của sở thích cá nhân… trở thành không gian nơi những con người khác nhau… dù mang theo những cảm nhận vị giác riêng biệt… vẫn có thể tìm thấy cảm giác đồng điệu và thư thái khi ngồi lại cùng nhau.