Nước lèo rau củ… mặc nhiên sẽ ngọt vị từ… rau củ, điều hiển nhiên này tưởng chừng như đơn giản mà không giản đơn nếu độ ngọt của nước không… tới, ấy là nước dùng phải vừa đủ thanh… mà thấu nhẹ… cái chất Nhiêng của rau củ được hầm nhiều giờ trong nước… để rồi chỉ giữ lại phần tinh chất, còn rau củ sau khi hầm sẽ lược đi hoàn toàn…

Đâu chỉ khi mình cảm rau… mến củ… thích nấm… mới thưởng nhiêng món hủ tiếu ở quán em mà còn vì cái vị ngọt… “vô đối” nữa phãi hôn nà…