Phương Mai Chay Quán thoáng ẩn những thường tươi… không gian quán vẫn hoài thường biến… sự đổi thay này có khi là nhiệm nhặt… có khi là cả một sự rất khác…
… nhiều thực khách quen bẵng đi một thời gian không đến… sau đó quay lại thì vỡ òa… còn ngỡ là Phương Mai đổi chủ… Thật ra, luôn biến thường vốn là nét đặc sắc nơi này… Thời thế mãi vần xoay… lẽ nào Phương Mai lại không thay đổi…